quarta-feira, 17 de março de 2010

DIETA E SAÚDE

Troque o leite e derivados pelas versões desnatadas ou com baixo teor de gorduras. Além de diminuir a quantidade de gorduras saturadas e de colesterol – substâncias relacionadas com o desenvolvimento de doenças cardiovasculares; você estará optando por alimentos menos calóricos.

PROCURE AS FIBRAS
Opte por alimentos feitos a partir de cereais integrais como, por exemplo, arroz, massas e pães integrais. Alimentos com maior teor de fibras estão relacionados com o aumento da saciedade, fazendo com que a fome demore mais a aparecer. Além disso, uma dieta com quantidade adequada de fibras está relacionada com a diminuição do colesterol sanguíneo, ajudando na saúde do coração.

TROQUE O TIPO DE CARNE
Substitua as carnes gordas pelas que apresentam menor teor de gorduras como frango sem a pele e peixes. As gorduras são o nutriente que apresenta maior quantidade de calorias por grama. Fazer trocas que levam à diminuição de gorduras na dieta irá colaborar para a redução de calorias no final do dia.
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NÃO AOS ENLATADOS
Os enlatados são ricos em sódio que em excesso é risco para o desenvolvimento de pressão alta. O sódio, também, está relacionado com a retenção de líquidos no corpo, levando ao inchaço. Substitua os enlatados por alimentos naturais. Você irá ganhar em sabor e saúde.

FRUTAS SIM!
Troque os doces por frutas da estação. Os doces são ricos em açúcar e gorduras, prejudicando o emagrecimento. As frutas da estação, além de serem muito menos calóricas, contêm fibras, vitaminas e minerais que trazem benefícios para o corpo. Deixe frutas picadas na geladeira, prontas para matar a vontade de comer algo doce que pode aparecer em qualquer momento.

OPTE PELOS FEITOS NA HORA
Os pratos prontos congelados são ricos em gorduras e sódio, nutrientes que aumentam a vida útil do alimento. Optar por alimentos preparados no dia com temperos e ervas naturais irá melhorar o sabor da preparação e a qualidade do alimento, além de poder reduzir o valor calórico, ajudando na sua eliminação de peso.

DIETA E SAÚDE

No carrinho de rua, no supermercado, na lanchonete, nas festinhas infantis ou até mesmo em casa, o cachorro quente ou hot dog é um dos lanches mais populares entre adultos e crianças. Sua base é composta pela dupla pão e salsicha, mas a cada dia o brasileiro incrementa a receita com outros ingredientes.A lanchonete Black Dog, de São Paulo, por exemplo, oferece aos seus clientes recheios com purê de batata, milho, cheddar, ervilha, catupiry e até carne moída. "Agora vamos lançar um hot dog natureba com queijo branco, salada, pão integral e salsicha", conta Leandro Neves, diretor geral da lanchonete. A ideia é propor uma alternativa mais saudável ao lanche que é uma tentação para qualquer dieta. E não é para menos.
A desvantagem do cachorro quente é ser um alimento muito rico em calorias (por causa das gorduras) e pobre em nutrientes, vitaminas e sais minerais, como cálcio e ferro, essenciais para o organismo. "O ideal é comer o lanche com moderação, cerca de uma ou duas vezes na semana, para quem não tem outra opção", diz a nutricionista do MinhaVida, Roberta Stella. Quem gosta da versão mais enxuta do lanche pode ficar mais tranqüilo em relação ao ponteiro da balança, já que o que deixa o cachorro quente carregado de calorias são os seus acompanhamentos. "O valor calórico de um hot dog com apenas uma salsicha, pão e molho simples é de 290 calorias, enquanto que, acrescido de purê de batata, maionese, mostarda, katchup, milho, ervilha, queijo ralado, batata palha, ele pode chegar a 580 calorias", explica a nutricionista Amanda Epifânio.
Mas é a salsicha que merece atenção especial quando o assunto é a saúde. A protagonista do lanche é um alimento formado por diferentes tipos de carnes, em geral carne bovina e suína, e mais a proteína texturizada de soja. "Essa mistura também leva diversos corantes e conservantes, muitos à base de sódio, tornando esse alimento contra-indicado ao consumo constante, por sobrecarregar o funcionamento dos rins. Além disso, conservantes como nitratos e nitritos, presentes em qualquer tipo de carne processada, estão diretamente relacionados ao desenvolvimento de câncer de intestino", diz Amanda Epifânio. Segue abaixo a tabela nutricional para cada 50 g:
Alimento
Kcal
Purê de batata
56
Carne moída
96
Queijo cheddar
201
Requeijão catupiry
117
Bacon
250
Catchup
75
Maionese
170
Emagreça o hot dog
Uma boa alternativa de incluir o cachorro quente na dieta é apostar nas preparações caseiras, agregando ao pão e a salsicha os molhos magros (à base de tomates frescos), além de verduras e legumes a gosto. Também recomenda-se deixar de lado a maionese e outros condimentos, em geral, cheios de sal, gordura e conservantes. "Folhas como acelga ou alface americana picadas bem finas podem dar ao lanche melhor valor nutricional, assim como a cenoura e beterraba raladas, somadas ao milho e ervilha que já são ingredientes tradicionais do hot dog", diz Amanda. Valor calórico dos acompanhamentos para porções de 50 gramas
Todas as regiões
Simplescom pão, salsicha e molho simplesValor calórico por unidade: 290 caloriasCarboidratos: 34g Proteínas:14gGordura: 11g Completocom pão, salsicha, cheddar, milho, ervilha, batata palha, queijo ralado e baconValor calórico por unidade: 637 caloriasCarboidratos: 53gProteínas: 31g Gordura: 34g
São Paulo
Com maionese, mostarda, katchup, milho, ervilha, queijo ralado, batata palha e purê de batata Valor calórico por unidade: 580 caloriasCarboidratos: 55gProteínas: 22g Gordura: 30g
Rio de Janeiro
Com salsicha, maionese, pimentão e queijo parmesão. Valor calórico por unidade: 356 calorias Carboidratos: 35g Proteínas:20g Gordura: 15g Com pão de hot dog, salsicha ou linguiça fina (a escolha do cliente), vinagrete (tomate, cebola e pimentão), ervilhas, queijo parmesão ralado, azeitona verde, molhos (ketchup e mostarda)Valor calórico por unidade: 430 calorias (com salsicha)Carboidratos:44g Proteínas:22gGordura: 18g Com salsicha, pão, beterraba, cenoura, passas, queijo ralado, batata palha, milho, ervilha, molho completo e claro, katchup e maioneseValor calórico por unidade: 600 caloriasCarboidratos: 60g Proteínas:23g Gordura: 30g
Bahia
Na Bahia, em Salvador, o lanche pode ser encontrado com pão , salsicha, katchup, maionese, mostarda, ervilha, milho, ovo frito, molho vinagrete, queijo parmesão ralado, queijo, presunto e às vezes é adicionado a carne de hamburger e bacon Valor calórico por unidade: 780 calorias Carboidratos:44g Proteínas: 40gGordura: 48g
Natal
Pão de hot dog, salsicha, carne moída, frango desfiado, vinagrete (tomate, cebola e ,às vezes, pimentão), batata palha, ervilhas, milho, molhos (ketchup, maionese e mostarda) e queijo parmesão ralado. Valor calórico por unidade: 800 calorias Carboidratos: 47gProteínas: 46g Gordura: 47g

DIETA E SAÚDE

A moda dos refrigerantes zero chegou como um alento para os aficionados pela bebida que encaram a dieta. São diversas variações que não apresentam nenhuma quantidade de açúcar, sugerindo riscos mínimos para o regime. Outras opções como, os lights e diets, também confundem muitas pessoas, que acabam colocando o sucesso do regime em risco ao consumir doses excessivas da bebida. E será que eles estão liberados mesmo? O problema é que mesmo nas versões menos calóricas, os refrigerantes se tornam uma ameaça quando o assunto é derrubar o ponteiro da balança ou a escolha de uma vida saudável. Para te ajudar a entender como os eles interferem nos quilos a menos, o MinhaVida conversou com a nutricionista Daniella Camargo, que aponta os principais problemas da bebida. Confira e descubra porque os sucos devem entrar com tudo no seu menu e ajudam na dieta. (Começar minha dieta) Refrigerante na refeição Já não é novidade que beber enquanto comemos, não ajuda em nada no regime, mas de acordo com a nutricionista Daniella Camargo, quando o assunto é refrigerante o perigo aumenta. "A ingestão de líquidos, principalmente gasosos, dilata o estômago dificultando a digestão e fazendo a sensação de fome reaparecer em poucos minutos", alerta a nutricionista. É aí que o perigo aparece e a ingestão maior de alimentos aumenta. "Logo depois do almoço já estamos morrendo de fome, já que não ficamos satisfeitos com a refeição, mais sim com a impressão de estômago cheio, graças a ingestão da bebida gasosa", explica. "Dessa forma, abusamos dos petiscos e também comemos mais na refeição seguinte".Mas, se você acha impossível se alimentar sem colocar nada líquido na boca, a nutricionista dá a dica. "O ideal é não beber nada, ou então optar pelo suco, principalmente cítricas, porque auxiliam na absorção de ferro, encontrado em verduras, leguminosas e carnes, ou ingerir água, que não tem calorias e não engorda", sugere.
"O sódio em excesso retém líquido, e com isso aumenta o peso"
Zero, diet ou light Os problemas dos refrigerantes diet, light ou zero estão ligados, em geral, ao aumento do consumo de sódio. De acordo com a nutricionista Daniella Camargo, ele oferece riscos para saúde e para o regime. "Os refrigerantes zero, diet e light não estão liberados na dieta, porque quando se diminui a quantidade de açúcar no refrigerante, é preciso aumentar a quantidade de sódio para compensar o paladar", diz. "O sódio em excesso retém líquido, e com isso aumenta o peso, podendo apresentar problemas para saúde do fígado e rins, por exemplo", explica. A especialista explica que uma dose de refrigerante normal apresenta, em média, 10mg de sódio, enquanto, a opção light varia de 28 a 39mg para uma quantidade de 200ml (um copo médio). "A dose diária recomendada de sódio é de cerca de 1,5g por dia, isso para pessoas que não são hipertensas", explica Daniela Camargo.
Ocasiões especiais De acordo com a nutricionista, o verdadeiro problema é que as pessoas exageram na dose e costumam tomar refrigerante o tempo todo. "Tomar um copo de refrigerante em um aniversário, por exemplo, não é o fim do mundo. O problema são as pessoas que ingerem, no mínimo, três copos por dia. É ai que os riscos aparecem", diz a nutri. Confira receitas especiais que a nutricionista preparou para te deixar com água na boca e esquecer o refrigerante e faça sua avaliação gratuita para ficar em forma neste verão.

DIETA DE SAUDE

Suco Refrescante Ingredientes- 2 pires de rúcula picada - 2 laranjas sem sementes - 1/2 copo de água - 1 colher (sopa) de açúcar Modo de PreparoColoque todos os ingredientes no liquidificador e bata. De preferência, tome sem coar. Saiba mais! A rúcula contém poucas calorias e muitas fibras. É uma hortaliça rica em vitaminas A e C, além de ser uma boa fonte o cálcio, ferro, enxofre, potássio e ômega 3. A laranja contém fibras e é a fruta com o mais alto nível de antioxidantes. Ela apresenta propriedades antiinflamatórias e inibe a formação de coágulos no sangue. Rendimento: 1 copo Análise calórica e nutricional (por copo) Calorias: 228 Kcal Carboidratos: 56,1 g Proteínas: 3,8 g Gorduras: 1,9 g Fibras: 7,8 g Vitamina DeliciosaIngredientes - 1 unidade média de mamão papaya - 2 laranjas sem sementes - 1 colher (sopa) de semente de linhaça - 1 colher (sopa) de açúcar Modo de PreparoColoque todos os ingredientes no liquidificador e bata. De preferência, tome sem coar. Rendimento: 1 copo Análise calórica e nutricional (por copo)Calorias: 401,2 Kcal Carboidratos: 81,9 g Proteínas: 7,8 g Gorduras: 8,1 g Fibras: 16,9 g Saiba mais! A laranja é rica em fibras e o mamão papaya possui uma substância chamada papaína que estimula a mucosa intestinal de maneira natural, facilitando os movimentos de expulsão das fezes. A linhaça, além de ótima para o intestino, previne o envelhecimento precoce e as doenças degenerativas. Vitamina cremosa Ingredientes- 2 ameixas pretas sem caroço - 1 pote de iogurte desnatado 0% de gordura - 1 colher (sopa) de aveia - 1 colher (sopa) de açúcar Modo de Preparo Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata. De preferência, tome sem coar. Rendimento: 1 copo Análise calórica e nutricional (por copo) Calorias: 199,1 Kcal Carboidratos: 35,2 g Proteínas: 10,3 g Gorduras: 2,0 g Fibras: 13,7 g Saiba mais! A ameixa é laxativa graças ao seu conteúdo em fibra, especialmente pectina. A pectina tem ação cicatrizante, diminui o colesterol e ajuda na digestão. A aveia é rica em fibras e aumenta o bolo fecal, facilitando a expulsão das fezes. Dicas de saúde A adição de linhaça, aveia, lecitina de soja e fibras solúveis pode ser feita em qualquer uma das receitas para aumentar a quantidade de fibras e, portanto, a eficácia dos sucos. Prefira ingerir os sucos sem coar, para que todas as fibras dos alimentos sejam aproveitadas pelo organismo. O iogurte pode ser substituído por leite fermentado (Yakult, Chamyto). Entre em forma neste verão. Faça sua avaliação física.